Las recetas de la Mamá: Receta de Ensalada de lentejas

Las recetas de la mamá te recomienda hacer para estos días de calor, esta magnífica ensalada de lentejas. Las lentejas contienen una importante fuente de proteínas, vitaminas y minerales (como el hierro), las lentejas permiten múltiples posibilidades en la cocina: en ensaladas veraniegas, combinadas con arroz o, para las estaciones más frías, en guisos.

Esta receta de ensalada de lentejas es un plato muy completo ya que contiene todas las vitaminas de los vegetales y las proteínas, vitaminas y minerales de las lentejas. Es un plato muy sabroso, que llena y fresco.

15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

2 botes de lentejas
1 Pimiento verde
Medio pimiento rojo
Media cebolla
1 Pepino
2 Tomates medianos
100 g de aceitunas rellenas de anchoa
Aceite de olivaSal

ElaboraciÓn

Se lavan los vegetales y se cortan en trocitos pequeños, más o menos todos con la misma medida.

Escurre los botes de lentejas y los añades al bol, le echas aceite de oliva, sal y lo remueves todo bien hasta que se haya mezclado todo.

Una vez sazonado lo vas sirviendo en platos.

Consejero

Puedes hacer la ensalada de lentejas con lenteja secas. Un día antes las pones a remojo. Al día siguiente las cubres con agua con un poco aceite de oliva y sal. Las dejas cocer dos horas, las dejas enfriar y las mezclas con los vegetales.

Las recetas de la mamá