Receta de Cestitos de pasta acaramelada

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos sabrosos cestitos de pasta acaramelada. Estos cestitos se obtienen modelando la pasta acaramelada recién sacada del horno, y por tanto blanda aún, dentro de tazas de té con el borde ondulado. Estos cestitos crujientes se pueden rellenar con bolas de helado.

1 HORA Y MEDIA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 100 g de pan integral fresco (la miga)
  
• 50 g de azúcar moreno de caña
  
• 3 dl de nata espesa
  
• Una cucharada de ron
  
• 1,5 dl de nata líquida
  
• 25 g de azúcar glas
  
• Para los cestitos:
  
• 25 g de mantequilla
  
• 25 g de azúcar de caña
  
• Una cucharada de miel
  
• 25 g de harina
  
• Una buena pizca de jengibre rallado
  
• 2 ó 3 pedacitos de jengibre cortados en filetes
• Hojas de menta, para adornar.

ElaboraciÓn

Prepara el helado el día anterior. Precalienta el horno a 200 ºC. Mezcla la miga de pan con el azúcar moreno y espárcelos sobre la placa del horno, mantenlos calientes 10 minutos, deja enfriar la miga y desmenúzala. Bate la nata espesa con la líquida. Agrega el ron y el azúcar glas y pones todo en un recipiente, déjalo en el congelador 2 horas. Vierte el compuesto de nata en un bol y bate hasta que esté suave. Incorpora la miga desmenuzada, vuelve a poner la mezcla en el recipiente anterior y déjala en el congelador hasta que se haya solidificado.

Precalienta el horno a 180 ºC. Forra una placa con papel parafinado. Funde la mantequilla y deslía en ella el azúcar y la miel, a fuego lento. Incorpora la harina mezclada con el jengibre rallado y deja enfriar.

Divide el compuesto en 4 partes, forma 4 bolas y disponlas en la placa. Hornea 5 o 6 minutos, aplástalas dándole forma de disco y hornéalas de nuevo de 7 a 10 minutos. Prepara 4 tazas de té invertidas.

Deja enfriar ligeramente los discos de pasta y, con delicadeza y rapidez, despégalos de la placa con una espátula y colócalos sobre las tazas invertidas, modelándolos para conferirles forma de cestitos. Deja que se enfríen y que se endurezcan. Para servir el postre, pones 2 o 3 bolas de helado dentro de cada cestito formado.

Consejero

• Adórnalo con trocitos de jengibre fresco cortado en filetes y hojas de menta también fresca. Puedes echarle a estos cestitos cualquier sabor de helado.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com