Receta de Pollo en pepitoria

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta tradicional receta de pollo en pepitoria. Este pollo en pepitoria es un plato elaborado con huevo y almendras tostadas, ¡prepararos para mojar pan!

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 Pollo troceado en trozos pequeños
  
• 3 Cebollas grandes
  
• 5 Dientes de ajo
  
• 5 dl. De aceite de oliva
  
• 50 g. de harina
  
• 2 dl. De vino blanco
  
• 2 Huevos cocidos
  
• 50 g. de almendras tostadas
  
• 2 Rebanadas de pan frito
  
• 9 dl. De caldo de ave
  
• Media cajita de azafrán
  
• 3 Ramitas de perejil picado
  
• 200 g. de arroz
• Pimienta blanca

ElaboraciÓn

Salpimienta los trozos de pollo, enharínalos y utilízalos rápidamente. Pela dos cebollas y pícalas, pica los huevos cocidos. Pela tres dientes de ajo y májalos junto a las almendras tostadas, las hebras de azafrán, los huevos picados y las dos rebanadas de pan frito. Pica finamente las hojas de perejil. Pela y pica en brunoise la cebolla que queda y los dientes de ajo para el arroz.

Dora los trozos de pollo en una sartén con 2 dl. De aceite de oliva caliente. Retíralos y resérvalos en una bandeja. En un rodón, con 2 dl. de aceite rehoga las dos cebollas picadas hasta que estén bien pochadas.

Añade los trozos de pollo, revuelve con una cuchara, echa el vino blanco y deja reducir a la mitad. En ese momento vierte el caldo de ave caliente, sazona, tapa y deja cocer hasta que el pollo esté tierno, moviendo de vez en cuando.

Cuando esté casi cocido (que le falten 3 minutos de cocción) añade el majado y hierve el tiempo restante a fuego lento.

Rehoga en una sartén con un dl. De aceite de oliva caliente la cebolla y el ajo hasta que resulten bien pochados. Añade entonces el arroz, revuelve unos minutos y vierte el caldo hirviendo. Sazona y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Consejero

• Coloca unos trozos de pollo en el centro del plato, salsea por encima y le añades unas cucharadas de arroz. Espolvorea perejil picado por encima para decorar y servir bien caliente.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com